Τηγανιά κοτόπουλου με μανιτάρια

Νένα Ισμυρνόγλου

 Υλικά

Μερίδες: 4

 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.

 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη

 300 γρ. λευκά μανιτάρια, λεπτοκομμένα

 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο

 120 ml λευκό ξηρό κρασί

 2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή

 90 ml ελαιόλαδo

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για την τηγανιά κοτόπουλου με μανιτάρια πρώτα αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι.

Το αφαιρούμε, ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε τον άνηθο, το δεντρολίβανο, την πάπρικα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

 

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε 4-5 κουτ. σούπας νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 240.

Πηγή