Μπακαλιάρος Ροδέλες στο Φούρνο με Φιστίκι Αιγίνης & Πράσα
Ο μπακαλιάρος μελώσει ιδανικά στο φούρνο πάνω στο στρώμα από σιγομαγειρεμένα πράσα, αποκτώντας μια μοναδική γλυκιά επίγευση. Μπακαλιάρος Ροδέλες στο Φούρνο με Κρούστα Φιστικιού Αιγίνης, Σαφράν και Πράσα Όταν σκεφτόμαστε τον μπακαλιάρο σε ροδέλες (φέτες), το μυαλό μας πηγαίνει σχεδόν αυτόματα στο κλασικό τηγάνι με σκορδαλιά ή στην παραδοσιακή πλακί συνταγή. Αυτή η συνταγή ανατρέπει τα δεδομένα. Ψήνουμε τις ροδέλες του μπακαλιάρου στο φούρνο, θωρακίζοντάς τις με μια τραγανή, γήινη κρούστα από ελληνικό φιστίκι Αιγίνης και μυρωδικά. Το ψάρι ακουμπά πάνω σε ένα απαλό, καραμελωμένο στρώμα από πράσα, τα οποία έχουν σιγομαγειρευτεί με σαφράν (κρόκο Κοζάνης), δίνοντας μια διακριτική, πολυτελή ένταση που αναδεικνύει την καθαρή γεύση του ψαριού. Υλικά για την Κουζίνα (4 Μερίδες) 4 μεγάλες ροδέλες μπακαλιάρου (περίπου 200g η καθεμία), φρέσκου ή ξαλμυρισμένου 3 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες ...
