Ρεβυθάδα με μήλα και σέλινο

Παναγιώτης Σιαφάκας

Υλικά

Μερίδες: 6-8

 500 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς και στραγγισμένα

 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια

 2 κλωνάρια σέλινο με τα φυλλαράκια τους, ψιλοκομμένα

 2 ξινόμηλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2-3 εκ.

 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

 1 κουτ. σούπας μέλι

 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

 50 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε ρεβυθάδα με μήλα και σέλινο, αρχικά ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τα ρεβύθια και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 3 εκ.

Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και τα μήλα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε την ντομάτα και το μέλι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει έντονα.

Aδειάζουμε το όλον σε γάστρα ή σε βαθύ ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Μόλις γίνουν τα ρεβύθια, τα αδειάζουμε στη γάστρα μαζί με το νερό τους.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

 

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή