Λαγάνα με ταχίνι

Άννα Ναθαναηλίδου

 Υλικά

Τεμάχια: 2

 1 κουτ. σούπας μέλι

 2 κούπες νερό χλιαρό

 1 κύβος (25 γρ.) μαγιά νωπή

 3 κουτ. σούπας ταχίνι

 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 1 κουτ. γλυκού αλάτι

Επάλειψη

 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη

 4 κουτ. σούπας νερό καυτό

 1/2 κούπα σουσάμι, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Για την λαγάνα με ταχίνι, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ το μέλι, 1/2 κούπα από το νερό και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.

Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 20 λεπτά να ξυπνήσει η μαγιά.

Αραιώνουμε το ταχίνι στο υπόλοιπο νερό.

Ρίχνουμε στο μίξερ το αλεύρι με το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς.

Ανακατεύουμε με τον γάντζο, σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό με το ταχίνι.

Σταματάμε το χτύπημα όταν έχουμε μια ελαστική ζύμη.

Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (περίπου 45 λεπτά).

Μετά, την πατάμε με τα χέρια μας να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.

Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε εκεί τη μία ζύμη δίνοντάς της οβάλ σχήμα. Κάνουμε το ίδιο και για τη δεύτερη ζύμη.

Αφήνουμε τις λαγάνες για 30 λεπτά να ανέβουν λίγο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C.

Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη της επάλειψης και αλείφουμε τις λαγάνες.

Κάνουμε βαθουλώματα με τα δάχτυλά μας.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε μία-μία τις λαγάνες για 20 με 30 λεπτά.

Μυστικά

 

-Μπορούμε να βάλουμε 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, αντί της νωπής. -Αν θέλουμε, ένα μικρό μέρος του αλευριού μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με αλεύρι ολικής άλεσης (1 1⁄2 κούπα). -Βάζουμε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με νερό στον φούρνο όση ώρα ψήνεται για να μην στεγνώσει. -Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να ζυμώσουμε τη λαγάνα με τα χέρια μας.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 12.

Πηγή