Κουκλί Πασχαλινό

ΥΛΙΚΑ

1 αρνίσια συκωταριά ( 1 κιλό)

1 αντεριά

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μπόλιες αρνίσιες

δύοσμο, άνηθο

αλάτι- πιπέρι

1/4 κιλού ρύζι

βούτυρο φρέσκο

2 αυγά

2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα άντερα σχολαστικά΄

Ζεματάμε τη συκωταριά και την κόβουμε μικρά κομμάτια σαν ζάρια.

Με το βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τη συκωταριά, το ρύζι, το δυόσμο, τον άνηθο και αλατοπίπερο. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά.

Σε ταψί, βάζουμε τα άντερα χιαστί και επάνω τους τις μπόλιες ανοικτές. Ρίχνουμε τη γέμιση, τη σκεπάζουμε με τη μπόλια και δένουμε με τα άντερα.

 

Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και περιχύνουμε.

Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.