Κρεμμυδόπιτα με τυρί και μπέικον

 ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλα κουρού

10 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες

5 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

2 αυγά μέτρια

Κρόκο από ένα αυγό

¼ κ.γ. κύμινο

500 γρ. ανθότυρο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Παπαρουνόσπορος, για το πασπάλισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το μπέικον, σοτάρουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν. Τα περνάμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν.

2.Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια, το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, τα αυγά, τον κρόκο, το κύμινο, το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

3.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C σε αντιστάσεις πάνω – κάτω. Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί φούρνου 30 εκ. και λαδώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματά του.

4.Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε το ένα φύλλο κουρού και με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο ώστε να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει στην επιφάνεια του ταψιού. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε και για το δεύτερο φύλλο.

5.Τοποθετούμε το πρώτου φύλλο στο ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση μέσα και με τη βοήθεια ενός κουταλιού την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

6.Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, πάνω από τη γέμιση και προσεκτικά κλείνουμε περιμετρικά τις άκρες.

 

7.Λαδώνουμε ελαφρώς το φύλλο και πασπαλίζουμε με όσο παπαρουνόσπορο θέλουμε.

8.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω – κάτω για 1 ώρα.

9.Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.

Πηγή