Κουνουπίδι κοκκινιστό με λουκάνικο συριανό

Κατερίνα Γιαννακοπούλου, μαναβικό «Η Ομόνοια»

 Υλικά

Μερίδες: 4-5

 1 κιλό κουνουπίδι, σε μπουκετάκια

 1.200 γρ. ντομάτα, τριμμένη (φρέσκια, στην εποχή της, ή από κουτί)

 4 λουκάνικα συριανά (με μάραθο), (περίπου 1 κιλό), σε χοντρές φέτες

 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 αλάτι, πιπέρι κόκκινο γλυκό

Διαδικασία

Για το κουνουπίδι κοκκινιστό με λουκάνικο συριανό, ξεκινάμε και σε μια μέτρια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί.

Βάζουμε τα λουκάνικα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κουνουπίδι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, λίγο κόκκινο πιπέρι και αλατίζουμε.

 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.

Πηγή