Ρυζόγαλο με σοκολάτα, από τον Στέλιο Παρλιάρο

Στέλιος Παρλιάρος

Υλικά

Μερίδες: 6

 1.200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

 80 γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ

 η φλούδα από 1 ακέρωτο λεμόνι

 80 γρ. ζάχαρη

 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52% - 55% κακάο

 κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το ρυζόγαλο με σοκολάτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το ρύζι και τη φλούδα λεμονιού και τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου δέσει το ρυζόγαλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ που έχουμε στερεώσει σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, όπου το νερό δεν πρέπει να ακουμπά τον πάτο του μπολ).

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα (μαρίζ).

 

Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολ και, προτού σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Γαστρονόμου «Κρέμες, γιαούρτι, τυρί»

Πηγή