Αρνάκι με σταμναγκάθι

Υλικά

Μερίδες: 4

 1.200 γρ. αρνάκι από μπούτι, σε μερίδες

 1 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο

 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

 120 ml λευκό ξηρό κρασί

 180 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Terra Creta Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης

 χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το αρνάκι με σταμναγκάθι, αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Terra Creta Π.Γ.Ε. Χανιά Κρήτης και σοτάρουμε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές.

Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας.

Σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεματάμε το σταμναγκάθι για 3-4 λεπτά.

Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στο κρέας.

Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο του φαγητού για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρέας.

 

Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και ανακινούμε την κατσαρόλα.

Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού και ζυμωτό ψωμί.

Πηγή