Υλικά
Μερίδες: 3-4
1 κιλό κολιοί, καθαρισμένοι
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 πιπεριές κέρατο, κομμένες στα τρία
6 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στα τρία
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
70 ml τσίπουρο με γλυκάνισο
700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τους κολιούς σπετζοφάι στον ταβά, ξεκινάμε και σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (ταβά) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και όλες τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά.
Ρίχνουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το τσίπουρο, αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
Αλατίζουμε τα ψάρια μέσα και έξω, τα τακτοποιούμε μέσα στη σάλτσα, σε μονή στρώση, και προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται.
Σείουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ψάρια.
Σκορπίζουμε τον μαϊντανό, σείουμε ξανά την κατσαρόλα και τη σκεπάζουμε με το καπάκι της.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην εστία για περίπου 10 λεπτά, για να «σταθεί» το φαγητό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου