Δροσερό γλυκό ψυγείου «Μωσαϊκό» με έτοιμο ζελέ φρούτων και γιαούρτι

Αυτό το γλυκό δεν έχει απλώς μια στρώση ζελέ από πάνω. Αντίθετα, κόβουμε το ζελέ σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε μέσα σε μια λευκή κρέμα γιαουρτιού, δημιουργώντας ένα πανέμορφο εφέ «μωσαϊκού» όταν κόβεται σε κομμάτια.

Υλικά (για ένα μέτριο πυρέξ ή φόρμα)

Για το ζελέ («μωσαϊκό»):

• 2 φακελάκια έτοιμο ζελέ φρούτων (κατά προτίμηση φράουλα ή κεράσι για έντονο χρώμα)
• 400 ml βραστό νερό + 400 ml κρύο νερό (λίγο λιγότερο από τις οδηγίες του κουτιού για να βγει πολύ σφιχτό)

Για τη βάση:

• 200 γρ. μπισκότα τύπου Digestive ή πτι-μπερ
• 80 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για την λευκή κρέμα:

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες)
• 200 γρ. λευκή σοκολάτα (λιωμένη σε μπεν μαρί και ελαφρώς κρυωμένη)
• 200 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί)
• 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη (ή 6 φύλλα ζελατίνης) διαλυμένη σε 4 κουταλιές ζεστό νερό

---

Εκτέλεση (Βήμα-Βήμα)

1. Το ζελέ (από την προηγούμενη ημέρα ή λίγες ώρες πριν): Φτιάχνετε τα 2 φακελάκια ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες (αλλά με τη μειωμένη ποσότητα νερού που αναφέρεται στα υλικά). Το αδειάζετε σε ένα ρηχό ταψάκι ώστε να έχει πάχος περίπου 1-2 εκατοστά και το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει καλά. Μόλις σφίξει, το κόβετε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους.
2. Η βάση: Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο multi, τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο και στρώνετε το μείγμα στον πάτο του πυρέξ ή μιας φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα, πιέζοντας καλά με ένα ποτήρι. Το βάζετε στο ψυγείο.
3. Η κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα. Προσθέτετε τη διαλυμένη ζελατίνη (αφού έχει κρυώσει λίγο) και ανακατεύετε γρήγορα. Στο τέλος, ενσωματώνετε απαλά τη σαντιγί με μια μαρίζ.
4. Η σύνθεση: Ρίχνετε τους κύβους του κόκκινου ζελέ μέσα στο μπολ με τη λευκή κρέμα γιαουρτιού και ανακατεύετε πολύ απαλά με μια σπάτουλα για να σκορπιστούν παντού χωρίς να διαλυθούν.

 

 

5,Το πάγωμα: Αδειάζετε το μείγμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου, στρώνετε την επιφάνεια και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ) μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως.