Υλικά
Μερίδες: 6-8
300 γρ. μέτρια φασόλια (ζυγισμένα ξερά), μουλιασμένα από την προηγουμένη και βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν καλά, στραγγισμένα
1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά, σε μικρά κομμάτια (κουνουπίδι, μπρόκολο, αρακάς, καρότο κ.λπ. ή ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά), βρασμένα σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά
3 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος