Πατάτες με μάραθα στον φούρνο

Νένα Ισμυρνόγλου

 Υλικά

Μερίδες: 4

 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες

 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες

 500 γρ. τριμμένη ντομάτα, του εμπορίου

 20 ολόκληρα ντοματίνια, καλά πλυμένα

 1/2 μάτσο μάραθος, χοντροκομμένος (ή άνηθος)

 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού

 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο

 90 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πατάτες με μάραθα στον φούρνο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα ντοματίνια για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

 

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τις πατάτες, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με τα ντοματίνια και το λάδι τους, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, τα μάραθα, το δεντρολίβανο, το ξύσμα, την τριμμένη ντομάτα, 100 ml νερό, το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Πηγή