Αρνάκι τυλιχτό σε αμπελόφυλλα

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

150 γρ. κεφαλοτύρι

3 κουταλιές βούτυρο

1 λεμόνι

αλάτι-πιπέρι

200 γρ. αμπελόφυλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε ένα αλουμινόχαρτο 30 επί 40 εκατοστά και βάζουμε επάνω τα αμπελόφυλλα. Κόβουμε το κρέας μικρές μπουκιές και προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μαϊντανό και το σκόρδο, το τυρί κομμένο κοματάκια, το χυμό από το λεμόνι, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα αμπελόφυλλα και κλείνεμε σε ρολό.

Τυλίγουμε και το αλουμινόχαρτο έξω από τα φύλλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες.

Συμβουλή: Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο με ενσωματωμένη λαδόκολα ή να βάλουμε πρώτα ένα κομμάτι λαδόκολα πριν το αλουμινόχαρτο.