Πώς να καταλάβετε αν το μπρόκολο έχει χαλάσει

 Σας έχει συμβεί ποτέ να βρείτε ένα ξεχασμένο μπρόκολο στο ψυγείο και να αναρωτιέστε αν είναι ακόμα κατάλληλο για χρήση; Δεν είστε μόνοι! Όλοι μας έχουμε αφήσει κάποιο λαχανικό παραπάνω στο ψυγείο και η απόφαση για το εάν είναι ακόμα καλό για κατανάλωση μπορεί να είναι δύσκολη.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το εάν το μπρόκολο είναι κατάλληλο για κατανάλωση, υπάρχουν ορισμένα σημάδια που πρέπει να προσέξετε.

Σημάδια αλλοίωσης του μπρόκολου: Έλεγχος σε 3 βήματα

Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο για περισσότερο καιρό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ολόκληρο ή κομμένο σε μπουκίτσες, και να διαρκέσει από 3 έως 5 ημέρες.

Τα 3 πράγματα που πρέπει να προσέξετε για να καταλάβετε αν το μπρόκολό σας είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση:

• Χρώμα
• Μυρωδιά
• Υφή

Χρώμα:

• Ελέγξτε πρώτα το χρώμα των ανθών. Πρέπει να είναι φωτεινό, ομοιόμορφο πράσινο.
• Κίτρινα ή καφέ στίγματα σημαίνουν ότι το μπρόκολό σας αρχίζει να χαλάει.
• Αν δείτε αχνές λευκές ή μαύρες κηλίδες να αναπτύσσονται στα άνθη ή στον μίσχο, σημαίνει ότι αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα και πρέπει να το πετάξετε.

Οσμή:

• Αν ανοίξετε το συρτάρι των λαχανικών και βγει μια δυσάρεστη οσμή, μπορεί να σημαίνει ότι το μπρόκολό σας αρχίζει να χαλάει.
• Τα ολόκληρα άνθη μπρόκολου πρέπει να έχουν μια φρέσκια και ελαφρώς φυτική μυρωδιά.
• Το μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες απελευθερώνει σουλφοραφάνη – μια ένωση που βρίσκεται σε πολλά σταυρανθή λαχανικά και μπορεί να αποπνέει μια έντονη οσμή.
• Αν η οσμή είναι ήπια, το μπρόκολό σας πιθανότατα είναι ακόμα καλό.
• Οποιαδήποτε οσμή ιδιαίτερα έντονη είναι σημάδι ότι το μπρόκολο έχει ξεπεράσει την καλύτερη του φάση.

Υφή:

• Όταν πρόκειται για μπρόκολο, η υφή είναι σημαντική.
• Ο μίσχος του μπρόκολου πρέπει να είναι σφριγηλός.
• Ένας μαλακός μίσχος είναι δείγμα αλλοίωσης.
• Ο μίσχος πρέπει επίσης να φαίνεται φρέσκος, όχι σκασμένος ή ξεραμένος.
• Αν το κάτω μέρος του μίσχου φαίνεται ξερό, μπορείτε να κόψετε το ξερό κομμάτι και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μπρόκολο, εφόσον δεν υπάρχουν άλλα σημάδια αλλοίωσης.
• Αν ο μίσχος ή τα άνθη φαίνονται μαραμένα, σημαίνει ότι έχουν χάσει πάρα πολύ υγρασία και πρέπει να τα πετάξετε.

 

Αν το μπρόκολό σας δεν περάσει και τους τρεις ελέγχους, ήρθε η ώρα να το πετάξετε. Διαφορετικά, αν δεν παρουσιάζει εμφανή σημάδια αλλοίωσης, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε.

Πηγή