Χοιρινοί κεφτέδες με πάπρικα και ούζο στον φούρνο

Υλικά

Μερίδες: 4

 800 γρ. χοιρινός κιμάς από σπάλα

 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή

 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα

 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

 1/2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

 1 κουτ. σούπας ούζο

 1 κουτ. σούπας ξύσμα μανταρινιού

 70 ml ελαιόλαδο

 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

 60 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

 2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε τους χοιρινοί κεφτέδες με πάπρικα και ούζο στον φούρνο σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, την πάπρικα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον χυμό, το ούζο, το ξύσμα, το λάδι και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν.

Προσθέτουμε το αυγό, τη φρυγανιά και το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.

Πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος καρυδιού, βάρους περίπου 25-30 γρ.

Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια.

Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C, με τη σχάρα στο μεσαίο ράφι.

 

Ψήνουμε τους κεφτέδες κατευθείαν από το ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.

Πηγή