Υλικά
Κομμάτια: 12
12 λουκανικάκια Φρανκφούρτης (τα κοκτέιλ) περίπου
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
160 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, σε κυβάκια
1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα
Διαδικασία
Για τα λουκανικοπιτάκια με σπιτική βουτυρένια ζύμη, ξεκινάμε και σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
Ρίχνουμε σταδιακά 120 ml νερό (μπορεί να μην το χρειαστούμε όλο) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αλευρώνουμε ελαφρά μια λεία επιφάνεια, απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο περίπου 35 x 50 εκ. και πάχους 2-3 χλστ.
Κόβουμε με ένα κουπάτ ή με ένα φλιτζάνι δισκάκια διαμέτρου περίπου 10 εκ. Θα σχηματίσουμε περίπου 12 δισκάκια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
Αλείφουμε κάθε δισκάκι με μουστάρδα, βάζουμε από 1 λουκάνικο και τυλίγουμε, αφήνοντας να εξέχουν οι άκρες του λουκάνικου.
Αραδιάζουμε στο ταψί, αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου