Μπακαλιάρος λεμονάτος με πατάτες

Ελένη Παπαματθαίου

Υλικά

Μερίδες: 4-5

 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο

 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα

 2 μέτρια πράσα, σε λεπτές ροδέλες

 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια

 τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

 χυμός από 1 λεμόνι

 160 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μπακαλιάρο λεμονάτο με πατάτες, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μεγάλη κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα πράσα για 5-6 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν και να μαραθούν.

Προσθέτουμε τις πατάτες και 250-300 ml νερό.

Αλατίζουμε με φειδώ και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.

Σκορπίζουμε τον μισό μαϊντανό, χωρίς να ανακατέψουμε, και ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού: θα πρέπει να μισοκαλύπτουν τις πατάτες. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό, ζεστό.

Τακτοποιούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πάνω στις πατάτες και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να γίνει ο μπακαλιάρος και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό μαζί με τον χυμό λεμονιού.

Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και τη σείουμε καλά (δεν ανακατεύουμε), για να απλωθεί καλά παντού και να ενωθεί με το ζουμί του φαγητού.

 

Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή