Μύδια πλακί

Ρέα Μπούρτζη

 Υλικά

Μερίδες: 4-6

 500 γρ. μύδια φρέσκα, ψίχα, (υπολογίζουμε περίπου 1 κιλό μύδια με το κέλυφος)

 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

 5 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια

 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους 2 εκ.

 2 μικρά καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους 2 εκ.

 3 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα

 2 ντομάτες, τριμμένες

 100 ml ελαιόλαδο

 2 κουτ. γλυκού αλάτι

 1/2 κουτ. γλυκού άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διαδικασία

Για τα μύδια πλακί, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα μύδια και το αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, το σέλινο, την πατάτα και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 100 ml) και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

 

Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή