Σαλάχι αχνιστό

«Το Φιλαράκι»

Υλικά

Μερίδες: 2

 500 γρ. σαλάχι, καθαρισμένο, χωρίς το δέρμα (σε μεγάλες ψαραγορές και σε ενημερωμένα ψαράδικα)

 40 ml ούζο

 χυμός από 1/2 λεμόνι

 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

 40 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το σαλάχι αχνιστό σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ούζο, τον χυμό και αλατοπίπερο και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρουν μία βράση.

Προσθέτουμε το σαλάχι. Αν δεν καλύπτεται από τα υγρά, προσθέτουμε ζεστό νερό.

Αχνίζουμε για 7-8 λεπτά, βγάζουμε το ψάρι με τρυπητή κουτάλα και το σκεπάζουμε με μεμβράνη για 5 λεπτά.

 

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι και τη ρίγανη και σερβίρουμε με λεμόνι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 222.

Πηγή