Κασκουτηγάν, το βλάχικο… φοντί, με τυρί μπάτζιο και πιπεριές Φλωρίνης

Ηλέκτρα Πιπιάδου-Ζέζιου

Υλικά

Μερίδες: για 8 μερίδες, ως μεζές

 10 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ξεφλουδισμένες και ολόκληρες, (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καπνιστές πιπεριές από βάζο, καλά στραγγισμένες)

 50 γρ. βούτυρο αγελάδας

 350 γρ. τυρί μπάτζιο, σε κύβους 2 εκ.

 λίγη καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)

 2 κουτ. σούπας αλεύρι

Διαδικασία

Για το κασκουτηγάν (μεζές με τυρί μπάτζιο και πιπεριές Φλωρίνης), ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε λίγη καυτερή πάπρικα, αν θέλουμε, και το τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αλάτι δεν βάζουμε, γιατί το τυρί είναι αρκούντως αλμυρό.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι, να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά και να λιώσει όμορφα το τυρί.

 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 226.

Πηγή