Ταψιά: Η Απόχρωση που Επηρεάζει το Ψήσιμο!

Μπορεί να μην το είχατε σκεφτεί, αλλά η απόχρωση του ταψιού σας παίζει ρόλο στο ψήσιμο των φαγητών! 

Ένα σκούρο και ένα ανοιχτόχρωμο ταψί δεν έχουν μόνο αισθητικές διαφορές, αλλά επηρεάζουν σημαντικά τη θερμοκρασία και τον χρόνο ψησίματος. Δείτε πώς να αξιοποιήσετε σωστά το κάθε είδος για τέλεια αποτελέσματα.

Απορρόφηση θερμότητας: Η σημασία του χρώματος

Έχετε παρατηρήσει ότι τις ζεστές ημέρες ένα μαύρο μπλουζάκι απορροφά

περισσότερη θερμότητα από ένα λευκό; Το ίδιο συμβαίνει και με τα ταψιά! Τα σκουρόχρωμα ταψιά απορροφούν περισσότερη θερμότητα και τη διαχέουν πιο έντονα, με αποτέλεσμα το φαγητό να ψήνεται πιο γρήγορα. Αντίθετα, τα ανοιχτόχρωμα ταψιά ανακλούν τη θερμότητα, προσφέροντας πιο αργό και ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ποιο ταψί να επιλέξετε ανάλογα με το φαγητό

• Για τραγανό και έντονο ροδοκοκκίνισμα: Χρησιμοποιήστε σκουρόχρωμο ταψί όταν θέλετε το φαγητό σας να αποκτήσει πλούσιο χρώμα εξωτερικά, όπως πίτσες, πίτες, ψητά λαχανικά ή κρέατα.
• Για ομοιόμορφο ψήσιμο: Αν προτιμάτε το φαγητό να διατηρήσει απαλή και πιο ελεγχόμενη υφή, επιλέξτε ανοιχτόχρωμο ταψί. Είναι ιδανικό για φαγητά που απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοψήσιμο, όπως κέικ, ψωμί και delicate αρτοσκευάσματα.

Έξυπνα tips για καλύτερο αποτέλεσμα

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε νέα ταψιά! Δοκιμάστε αυτές τις απλές προσαρμογές για να εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τα υπάρχοντα:

• Αν χρησιμοποιείτε σκουρόχρωμο ταψί, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 3-5 βαθμούς Κελσίου για να αποφύγετε το υπερβολικό ρόδισμα ή κάψιμο.
• Αν έχετε μόνο ανοιχτόχρωμα ταψιά, αυξήστε τη θερμοκρασία ψησίματος κατά 3-5 βαθμούς ώστε να πετύχετε πιο τραγανό αποτέλεσμα.
• Ρυθμίστε τη θέση του ταψιού στον φούρνο για να ελέγξετε την ένταση της θερμότητας: πιο χαμηλά για αργό ψήσιμο, πιο ψηλά για γρήγορο και δυνατό αποτέλεσμα.

 

Αξιοποιώντας αυτές τις γνώσεις, το ψήσιμο των αγαπημένων σας φαγητών θα γίνει πιο ελεγχόμενο και επιτυχημένο κάθε φορά!

Πηγή