Τοστ με γαρίδες και σουσάμι στο τηγάνι

Νένα Ισμυρνόγλου

 Υλικά

Τεμάχια: 2

 150 γρ. καθαρισμένες γαρίδες

 30 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

 ξύσμα από 1/2 λεμόνι ή από 1 λάιμ

 2 κουτ. σούπας κόλιανδρος φρέσκος ή δυόσμος, ψιλοκομμένος

 1 αυγό, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι

 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας, κομμένο σε λεπτές φέτες

 20 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο

 20 γρ. ελαιόλαδο για το τηγάνι

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το γαριδοτοστάκι με σουσάμι, ξεκινάμε και χτυπάμε στο μπλέντερ τις γαρίδες με τον κρόκο του αυγού, το ξύσμα, το κρεμμυδάκι και αλάτι, ίσα να κοπούν.

Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φέτες ψωμιού, προσθέτουμε το φρέσκο μυρωδικό και κλείνουμε τα τοστ με τις άλλες δύο φέτες.

Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα βαθύ πιάτο και βουτάμε το κάθε τοστ κι από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείφουμε με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το μισό σουσάμι και από πάνω βάζουμε τα τοστ και τα πιέζουμε να κολλήσει το σουσάμι πάνω τους.

Τα γυρνάμε λίγο σε όλο το τηγάνι με το χέρι, να «μαζέψουν» όλο το σουσάμι και να κολλήσει καλά.

 

Αφήνουμε να ψηθούν για 3 λεπτά, ρίχνουμε το υπόλοιπο σουσάμι και γυρνάμε από την άλλη πλευρά να ψηθούν άλλα 3 λεπτά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.

Πηγή