Τραχανάς με κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα και λουκάνικο

Νένα Ισμυρνόγλου

Υλικά

Μερίδες: 2

 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός ή ξινός, αλευρένιος

 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, καυτό

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 1 φλιτζ. τσαγιού έτοιμη βρασμένη κολοκύθα, από βάκουμ

 5 στήμονες κρόκος Κοζάνης

 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

 1 χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε φέτες

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τραχανά με κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα και λουκάνικο, αρχικά βάζουμε, σε μια κατσαρόλα, το νερό και τον τραχανά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει στον πάτο (αν δούμε ότι πάει να αρπάξει, μετριάζουμε τη φωτιά).

Χτυπάμε στον πολυκόφτη την κολοκύθα με το σαφράν, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί και ροδίσει.

Μόλις είναι έτοιμος ο τραχανάς, τον ανακατεύουμε με τον πολτό κολοκύθας και από πάνω ρίχνουμε το λουκάνικο με τα ζουμιά του.

 

Σερβίρουμε, τον τραχανά με κρόκο Κοζάνης, ψητή κολοκύθα και λουκάνικο, σε πιάτα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.

Πηγή