Μακαρονόπιτα με φύλλο, φέτα και ζαμπόν

Άννα Ναθαναηλίδου

Υλικά

Μερίδες: 12

 1/2 κιλό πένες

 1 φλιτζ. ελαιόλαδο

 5 φύλλα χωριάτικα

 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

 100 γρ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας, τριμμένο

 250 γρ. ζαμπόν χοιρινό, κομμένο σε τετραγωνάκια

 αλάτι, πιπέρι

 2 αυγά

 1 φλιτζ. γάλα, πλήρες

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε τη μακαρονόπιτα βράζουμε τις πένες ακολουθώντας τις οδηγίες πάνω στο πακέτο, αλλά μειώνοντας τον χρόνο βρασμού κατά περίπου 3 λεπτά.

Σουρώνουμε τις ημιβρασμένες πένες και τις ρίχνουμε πίσω στην άδεια κατσαρόλα, την οποία έχουμε αποσύρει από τη φωτιά.

Τις περιχύνουμε με 2 - 3 κουταλιές από το λάδι και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Λαδώνουμε καλά ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ 25 x 35 εκ.

Στρώνουμε στο πυρέξ το πρώτο φύλλο, αφήνοντάς το να προεξέχει. Με τον ίδιο τρόπο στρώνουμε από πάνω άλλα δύο φύλλα.

Ρίχνουμε τα τυριά και το ζαμπόν στην κατσαρόλα με τις πένες και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Αδειάζουμε τις πένες στο πυρέξ, πάνω από τα τρία στρωμένα φύλλα.

Χτυπαμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα και περιλούζουμε τις πένες.

Κλείνουμε πάνω από τη γέμιση τα φύλλα που προεξέχουν.

Στρώνουμε από πάνω τα άλλα δύο, αφού προηγουμένως τα λαδώσουμε.

Κόβουμε ό,τι προεξέχει από τα δύο πάνω φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια μέχρι κάτω.

Λαδώνουμε όλη την επιφάνειά της και την ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Μυστικά

 

Εκτός από πένες, χρησιμοποιούμε ό,τι ζυμαρικό μας αρέσει. Αλλά καλύτερο να είναι μικρού μεγέθους, δηλαδή όχι σπαγγέτι ή λαζάνια, ώστε η πίτα να κόβεται καλύτερα.

Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση ψιλοκομμένες πιπεριές ή μανιτάρια.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 4.

Πηγή