Κοτόπουλο με κάρι, γιαούρτι και δυόσμο

Δημήτρης Κοντόπουλος

Υλικά

Μερίδες: 4-6

 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, (με το δέρμα), κομμένα στη μέση (στην κλείδωση)

 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αγελάδος

 1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + για το ταψί

 1 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κουσκούς (συνοδευτικό)

 200 ml νερό

 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 1 ντοματάκι κονσέρβας πολτοποιημένο

 αλατοπίπερο

 κύμινο σε σκόνη

 200 ml κουσκούς (το δημητριακό)

 ψιλοκομμένο δυόσμο

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με κάρι, γιαούρτι και δυόσμο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Στη συνέχεια, λαδώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψί.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά, να καλυφθεί καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 10 λεπτά, όση ώρα θέλει ο φούρνος να προθερμανθεί.

Tο απλώνουμε στο ταψί μαζί με τη μαρινάδα, με το δέρμα προς τα πάνω.

Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει.

Κουσκούς

Βράζουμε το νερό με το ελαιόλαδο, το ντοματάκι, αλατοπίπερο και λίγο κύμινο, μέχρι να κοχλάσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

Ρίχνουμε το κουσκούς, λίγο δυόσμο και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε 10-15 λεπτά, να απορροφήσει το κουσκούς τα υγρά και να μαλακώσει.

Πηγή