Υλικά
Μερίδες: 10
200 γρ. φύλλο κανταΐφι
150 γρ. βούτυρο κλαριφιέ ή βούτυρο γάλακτος (αυτό στο βάζο), λιωμένο
300 γρ. ανθότυρο
20 γρ. κορν φλάουρ
30 γρ. ζάχαρη άχνη
Για το σιρόπι
200 γρ. ζάχαρη
120 γρ. νερό
χυμός από 1/2 λεμόνι
Διαδικασία
Για το κανταΐφι με ανθότυρο, σαν κιουνεφέ, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160-170°C.
Αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα χέρια μας, ξεκολλώντας τις ίνες μεταξύ τους, κι έπειτα το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά μικρά κομματάκια.
Το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να βραχεί ομοιόμορφα και αδειάζουμε το μισό σε ένα ταψί διαμέτρου 22 εκ.
Το στρώνουμε έτσι ώστε να καλύψει τον πυθμένα ομοιόμορφα και πιέζουμε με την παλάμη μας ή με ένα μπρίκι πολύ καλά προς τα κάτω, να γίνει όσο το δυνατόν πιο επίπεδο και συμπαγές.
Ομογενοποιούμε πολύ καλά το ανθότυρο με τη ζάχαρη άχνη και το κορν φλάουρ, χτυπώντας τα με μίξερ χειρός ή με ένα σύρμα.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το στρωμένο κανταΐφι.
Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, πιέζοντάς το επίσης.
Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, βάζουμε τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 1 λεπτό (από το σημείο βρασμού).
Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το ζεστό σιρόπι. Όταν κρυώσει εντελώς, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 244.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου