Υλικά
Τεμάχια: 16-18 κεφτέδες
1 κιλό κολoκύθια
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
250 γρ. φέτα μαλακιά, θρυμματισμένη
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα
τα φύλλα από 1/4 ματσάκι δυόσμου, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον αλεύρι για το πανάρισμα
50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, αρχικά τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα στύβουμε με τα χέρια μας, για να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια, αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτό, όπου τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
Τα στύβουμε ξανά ώστε να στεγνώσουν όσο περισσότερο γίνεται.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα κολοκύθια.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, τα 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα μυρωδικά, πιπέρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα απαλά (για να μη βγάλουν τα κολοκυθάκια κι άλλα υγρά). Πρέπει το μείγμα να πλάθεται. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι.
Πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος μικρού καρυδιού, τους πατικώνουμε λίγο, τους αλευρώνουμε και τους τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει, τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, για περίπου 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Tους βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Μπορούμε να τους κάνουμε και ψητούς: τους περνάμε όχι από αλεύρι, αλλά από φρυγανιά. Τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε στους 180° C, μέχρι να χρυσίσουν.
Συνοδεύουμε, τους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, με τζατζίκι και φρυγανισμένο ψωμί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Γαστρονόμου «Πανέ-Κρούστες-Κουρκούτια-Χυλοί».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου