Το Κατσικάκι του Θαυμαστού Κόσμου: Λιώνει στο Στόμα, Μελωμένο με Πετιμέζι και Εσπεριδοειδή

 Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 2 κιλά κατσικάκι (μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες)
• 4 κουταλιές της σούπας πετιμέζι (ή μέλι, αν δεν έχετε πετιμέζι)
• Χυμός και ξύσμα από 2 βιολογικά πορτοκάλια
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, με τη φλούδα τους)
• 4-5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
• 1 κιλό πατάτες baby (πλυμένες, με τη φλούδα τους)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
• Αλάτι χοντρό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

---

🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Η Αρωματική Μαρινάδα

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το λευκό κρασί.
• Τοποθετήστε το κατσικάκι στη γάστρα και αλατοπιπερώστε το πολύ καλά, κάνοντας ελαφρύ μασάζ στο κρέας.
• Περιχύστε το κρέας με τη μαρινάδα, προσθέστε τα σκόρδα και τα κλαδάκια από το θυμάρι.
• Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να απορροφήσει τα αρώματα.

2. Οι Πατάτες και το Στήσιμο

• Βγάλτε τη γάστρα από το ψυγείο και προσθέστε γύρω από το κρέας τις πατάτες baby ολόκληρες.
• Ανακατέψτε ελαφρώς τις πατάτες για να βραχούν κι αυτές από τη μαρινάδα εσπεριδοειδών.

3. Το Σιγανό Μαγείρεμα (Το Μυστικό της Επιτυχίας)

• Σκεπάστε τη γάστρα με το καπάκι της (αν δεν κλείνει ερμητικά, βάλτε πρώτα αντικολλητικό χαρτί και μετά αλουμινόχαρτο).
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 3 ώρες. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό του και να λιώνει.

 

Αφαιρέστε το καπάκι μετά τις 3 ώρες, δυναμώστε τον φούρνο στους 200°C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να πάρει μια τέλεια, τραγανή και καραμελωμένη κρούστα.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε παραδοσιακό κρέας με γλυκόξινες νότες όπως το πετιμέζι και το πορτοκάλι; Δοκιμάστε τη συνταγή αυτή και γράψτε μας τις εντυπώσεις σας στα σχόλια!