Σπιτικό παγωτό καϊμάκι με τραγανά κομμάτια μπακλαβά
Το απόλυτο πάντρεμα της ελληνικής παράδοσης με τη δροσιά του καλοκαιριού ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Αν αναζητάτε ένα επιδόρπιο που θα κλέψει την παράσταση και θα ξεφύγει από τα συνηθισμένα, αυτό το σπιτικό παγωτό είναι η απάντηση. Συνδυάζουμε τη μαστιχωτή υφή και το άρωμα του αυθεντικού καϊμακιού με κομμάτια από τραγανό, σιροπιαστό μπακλαβά. Η αντίθεση ανάμεσα στο παγωμένο, αρωματικό καϊμάκι και τις καραμελωμένες, σιροπιαστές στρώσεις του φύλλου και των ξηρών καρπών δημιουργεί μια έκρηξη υφών σε κάθε κουταλιά. Το μυστικό για να πετύχει αυτή η συνταγή βρίσκεται στη σωστή διαχείριση του σιροπιαστού γλυκού. Αν προσθέσετε τον μπακλαβά απευθείας όπως είναι από το ταψί, το σιρόπι του θα παγώσει άσχημα και θα γίνει σκληρό σαν κρύσταλλος. Αντίθετα, με την τεχνική που θα δείτε παρακάτω, ο μπακλαβάς