Μοσχαράκι με Μανιτάρια, Μαύρη Μπίρα & Κάστανα στο Τηγάνι
Μοσχαράκι Γάλακτος Σοτέ με Άγρια Μανιτάρια, Σάλτσα Μαύρης Μπίρας και Κάστανα Το μοσχάρι με μανιτάρια αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της σπιτικής κουζίνας, όμως αυτή η συνταγή έρχεται να του δώσει μια ξεκάθαρα gourmet διάσταση. Αντί για την κλασική λευκή κρέμα γάλακτος ή τη σάλτσα ντομάτας, δημιουργούμε μια βαθιά, βελούδινη σάλτσα με βάση τη μαύρη μπίρα. Η φυσική πικράδα της μπίρας καραμελώνει κατά το μαγείρεμα και ισορροπεί απόλυτα με τη γλυκύτητα των βρασμένων κάστανων, ενώ το φρέσκο φασκόμηλο αρωματίζει διακριτικά το σύνολο. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Τα Υλικά της Συνταγής 600 γρ. μοσχαράκι γάλακτος (κόντρα ή φιλέτο, κομμένο σε μικρές μπουκιές) 300 γρ. ανάμικτα άγρια μανιτάρια (Portobello, Pleurotus και Chantarelles, κομμένα σε φέτες) 330 ml μαύρη μπίρα (τύπου Stout) 150 γρ. κάστανα (βρασμένα και καθαρισμένα, ολόκληρα) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 40 γρ. βούτυρο γάλακτος (κρύο, κομμένο σε κύβους)