Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα

Αστέριος Κουστούδης

Υλικά

Μερίδες: 4-5

 1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια

 1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (με μαχαίρι ξεφλουδίζουμε περιμετρικά το κοτσανάκι τους, αφήνοντας έναν κώνο και φροντίζοντας να μην τρυπήσουμε το εσωτερικό, ώστε να μην ξεχυθούν τα σπόρια)

 2 ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ

 750 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες

 50 ml ξίδι

 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένο

 60 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με μπάμιες σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα κρεμμύδια για 8-10 λεπτά.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο, σείουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε 600 ml νερό.

Μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τις μπάμιες, το ξίδι και αλάτι και τις ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.

Τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.

 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν και οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.

Πηγή