Gourmet κοτόπουλο με σάλτσα μαύρου σταφυλιού και κατσικίσιο τυρί

 

Μια αναπάντεχη γαστρονομική εμπειρία στο πιάτο σας

Αν έχετε βαρεθεί τις κλασικές συνταγές για κοτόπουλο με πατάτες ή λεμονάτο, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά ανατρεπτικό. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου με μια βελούδινη, γλυκόξινη σάλτσα από φρέσκο χυμό μαύρου σταφυλιού, η οποία αρωματίζεται με φρέσκο δεντρολίβανο και αποκτά μια κρεμώδη υφή χάρη στο κατσικίσιο τυρί.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ο συνδυασμός του πουλερικού με φρούτα (όπως τα σταφύλια ή τα σύκα) έχει βαθιές ρίζες στη μεσογειακή και γαλλική κουζίνα, όμως η προσθήκη του κατσικίσιου τυριού (chevre) στο τελείωμα

εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα, προσφέροντας ένα πιάτο επιπέδου καλού εστιατορίου μέσα σε μόλις 40 λεπτά.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (με την πέτσα τους, για να παραμείνουν ζουμερά)
• 500 γρ. μαύρα σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια)
• 150 ml ζωμό κοτόπουλου
• 100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (ή εναλλακτικά μια πικάντικη φέτα)
• 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες εκτέλεσης βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα σταφύλια. Κρατήστε μια χούφτα ολόκληρα ρώγες στην άκρη. Βάλτε τα υπόλοιπα σταφύλια σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χυμός. Περάστε τον χυμό από ένα ψιλό σουρωτήρι για να απομακρύνετε τις φλούδες.

Σχετικό Άρθρο:

Διαβάστε επίσης: Μοσχάρι κατσαρόλας αλλιώς: Η απόλυτη συνταγή με γλυκόξινη σάλτσα, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά

Βήμα 2: Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε το γενναιόδωρα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μία κουταλιά βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Γυρίστε από την άλλη πλευρά για ακόμη 4 λεπτά και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε τον χυμό σταφυλιού, τον ζωμό κοτόπουλου και το δεντρολίβανο. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό και να αρχίσει να μελώνει. Προσθέστε τις ολόκληρες ρώγες σταφυλιού που κρατήσατε, χαμηλώστε τη φωτιά και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τα υγρά του για άλλα 5 λεπτά.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Βήμα 4: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου. Προσθέστε την τελευταία κουταλιά παγωμένου βούτυρου και ανακινήστε το τηγάνι για να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως, θρυμματίζοντας το κατσικίσιο τυρί πάνω από το ζεστό κοτόπουλο, ώστε να λιώσει ελαφρώς από τη θερμότητα.