Κολιοί πλακί στο φούρνο με ντομάτα και σκόρδο: Η πιο εύκολη παραδοσιακή συνταγή

Μελωμένοι κολιοί πλακί: Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

Ο κολιός θεωρείται δικαιωματικά ο «βασιλιάς» του Αυγούστου. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συνδυάζεται ιδανικά με τη γλυκύτητα της φρέσκιας ντομάτας και το άρωμα του σκόρδου, δημιουργώντας ένα κλασικό πιάτο της ελληνικής θαλασσινής κουζίνας. Η συγκεκριμένη συνταγή για ψάρι πλακί στο φούρνο προσφέρει ένα πλούσιο, μελωμένο αποτέλεσμα που θα λατρέψει η οικογένειά σας. [1, 2, 3, 4]

Υλικά για τη συνταγή (3-4 μερίδες)

• 4 φρέσκοι κολιοί (περίπου 300 γρ. ο καθένας, καθαρισμένοι)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 3 ώριμες ντομάτες (πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ή 1 σφηνάκι ούζο (για έξτρα άρωμα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8]

Βήμα-βήμα η εκτέλεση στο φούρνο

1. Προετοιμασία του ψαριού: Πλένετε καλά τους καθαρισμένους κολιούς, τους στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τους αλατίζετε γενναιόδωρα εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους. [1, 2]
2. Σύνθεση της σάλτσας: Σε ένα μπολ ανακατεύετε την πολτοποιημένη ντομάτα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το μισό ελαιόλαδο, το κρασί (ή το ούζο), το αλάτι και το πιπέρι. [1, 2]
3. Στο ταψί: Απλώνετε τη μισή ποσότητα της σάλτσας στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους ή ταψιού. Τοποθετείτε τους κολιούς σε σειρά και περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. [1, 2]
4. Το ψήσιμο: Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε ελάχιστο νερό (περίπου μισό φλιτζάνι) για να μην στεγνώσει το φαγητό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μελώσει η ντομάτα και να ψηθεί το ψάρι. [1, 2]

 

💡 Τα μυστικά του Σεφ για τέλειο αποτέλεσμα

Η προσθήκη πατάτας: Αν θέλετε να μετατρέψετε τη συνταγή σε ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες κυδωνάτες. Σε αυτή την περίπτωση, βάζετε πρώτα τις πατάτες με τη σάλτσα να ψηθούν για 25 λεπτά μόνες τους και στη συνέχεια προσθέτετε τα ψάρια από πάνω για ακόμη 25-30 λεπτά. [1, 2, 3]

Η σωστή επιλογή: Όπως αναφέρει ο Άκης Πετρετζίκης, η επιτυχία του πλακί βασίζεται στο να μην στεγνώσει το ψάρι, γι' αυτό η σάλτσα ντομάτας πρέπει να είναι πλούσια σε υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. [1]

Για τους λάτρεις των αρωμάτων: Σύμφωνα με την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, το σβήσιμο με ούζο και η προσθήκη λίγης μαραθόριζας απογειώνει τη μεσογειακή φρεσκάδα του πιάτου. [1]