Πρωτότυπη Κιμαδόπιτα "Gourmet" με Σφολιάτα & Κρέμα Φέτας

Ανοιχτή Κιμαδόπιτα "Gourmet" με Κρέμα Φέτας & Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Αντί για την κλασική, βαριά κιμαδόπιτα, αυτή η ανατρεπτική, «ανοιχτή» εκδοχή συνδυάζει τη γαλλική φινέτσα με τα ελληνικά αρώματα. Η τραγανή βάση σφολιάτας συναντά τον ζουμερό, καραμελωμένο κιμά και μια βελούδινη κρέμα φέτας που λιώνει στο στόμα.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

🛒 Υλικά Συνταγής

Για τη βάση και το στήσιμο:

• 1 φύλλο σφολιάτας (κατά προτίμηση βουτύρου)
• 1 αβγό (χτυπημένο, για το άλειμμα)
• 2 κ.σ. σουσάμι (μείγμα λευκού και μαύρου)

Για τον ζουμερό κιμά:

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμικτος με χοιρινό)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 1/4 κ.γ. κανέλα & 1/4 κ.γ. μπαχάρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη βελούδινη κρέμα φέτας:

• 200 γρ. φέτα (σκληρή, θρυμματισμένη)
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες)
• 1 αβγό
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)

👨‍🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Ο Καραμελωμένος Κιμάς

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν και να γλυκάνουν.
2. Δυναμώνεις τη φωτιά, προσθέτεις τον κιμά και τον καβουρδίζεις καλά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην έχει σβόλους.
3. Ρίχνεις το σκόρδο, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις έντονα για 1 λεπτό να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
4. Σβήνεις με το κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 15 λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει στεγνός. Τον αποσύρεις από τη φωτιά να κρυώσει ελαφρώς.

Σχετικό Άρθρο:

Διαβάστε επίσης: Πρωτότυπο Σουφλέ με Κοτόπουλο, Καραμελωμένα Πράσα και Μετσοβόνε

2. Η Κρέμα Φέτας

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύεις καλά με ένα πιρούνι τη θρυμματισμένη φέτα, το στραγγιστό γιαούρτι, το αβγό και το φρέσκο θυμάρι, μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, ομοιογενής κρέμα.

3. Το Στήσιμο και το Ψήσιμο

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
2. Ανοίγεις το φύλλο της σφολιάτας πάνω στο χαρτί ψησίματος και το μεταφέρεις σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζεις ελαφρώς ένα «κάδρο» (περιθώριο 2 εκατοστών) γύρω-γύρω από το φύλλο, χωρίς όμως να το κόψεις μέχρι κάτω.
4. Τρυπάς με ένα πιρούνι όλη την εσωτερική επιφάνεια της σφολιάτας (μέσα από το κάδρο), για να μην φουσκώσει η βάση κατά το ψήσιμο.
5. Απλώνεις τη βελούδινη κρέμα φέτας ομοιόμορφα μέσα στο χαραγμένο κάδρο. Από πάνω, στρώνεις ομοιόμορφα τον στεγνό κιμά.
6. Αλείφεις το εξωτερικό περιθώριο της σφολιάτας με το χτυπημένο αβγό και πασπαλίζεις τις άκρες με το μείγμα σουσαμιού.
7. Ψήνεις για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα στις άκρες να φουσκώσει εντυπωσιακά, να πάρει χρυσάφι χρώμα και η βάση της πίτας να γίνει απόλυτα τραγανή.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

✨ Tip Παρουσίασης:

Αφήστε την κιμαδόπιτα να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν την κόψετε. Σερβίρεται ιδανικά ζεστή, συνοδευόμενη από μια δροσερή πράσινη σαλάτα.