Ξέχνα τον μουσακά: Πώς να φτιάξεις ζουμερά ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με φέτα και λιαστή ντομάτα
Η μελιτζάνα είναι ο απόλυτος βασιλιάς του καλοκαιριού. Αν όμως έχεις βαρεθεί τις κλασικές συνταγές όπως τα παπουτσάκια και τον μουσακά, σου έχουμε μια πρωτότυπη και πεντανόστιμη εναλλακτική. Οι μελιτζάνες Rollini είναι ζουμερά ρολάκια γεμιστά με ελληνικές γεύσεις, ψημένα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας που θα γίνουν η νέα σου εμμονή.
Τα Υλικά που θα χρειαστείς
Η συνταγή συνδυάζει την γλυκύτητα της μελιτζάνας με την ένταση της φέτας και την τραγανή υφή του καρυδιού:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε μακρόστενες φέτες)
- 250 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 5-6 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
- Φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Βήμα-Βήμα η Εκτέλεση
1. Προετοιμασία της μελιτζάνας: Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Τις αλείφεις με ελαιόλαδο, ρίχνεις αλάτι και τις ψήνεις σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν να τυλιχτούν εύκολα.
2. Η μαγική γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη θρυμματισμένη φέτα, τις λιαστές ντομάτες, τα καρύδια, το σκόρδο, τον δυόσμο, λίγο πιπέρι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
3. Το τύλιγμα: Παίρνεις μια ψημένη φέτα μελιτζάνας, βάζεις μια κουταλιά από τη γέμιση στη μία άκρη και την τυλίγεις σε ρολό.
4. Το ψήσιμο: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος (ή ταψί) ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετείς τα ρολάκια μελιτζάνας το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη σάλτσα. Ψήνεις στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν θέλεις, 5 λεπτά πριν το βγάλεις, πασπαλίζεις με λίγη επιπλέον φέτα ή κίτρινο τυρί που λιώνει.
Σέρβιρε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με μπόλικο φρέσκο ψωμί για βούτες στη σάλτσα. Καλή απόλαυση!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου