Τυρί στο ψυγείο, αντίο στη μεμβράνη: Το βάζετε έτσι και διαρκεί για εβδομάδες χωρίς να αλλάζει γεύση

Το τυρί είναι ένα από τα φαγητά που δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι: χρησιμοποιείται ως ένα μόνο πιάτο ή για να εμπλουτίσει τα περισσότερα πιάτα.

Είτε πρόκειται για μια ώριμη παρμεζάνα, είτε για ένα απαλό Stracchino ή για μια κρεμώδη Ricotta, κάθε ποικιλία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για να εγγυηθεί τη φρεσκάδα και τη γεύση της.

Πολλοί άνθρωποι κάνουν το κλασικό λάθος να τυλίγουν το υπόλοιπο τυρί σε μεμβράνη , αλλά αυτή η ενέργεια κινδυνεύει να θέσει σε κίνδυνο την

ποιότητά του.

Το φιλμ, στην πραγματικότητα, εμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα , δημιουργώντας ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη μούχλας και αλλάζοντας την αρχική γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ώριμα τυριά στο ψυγείο

Πώς να διατηρήσετε το τυρί με εξαιρετικό τρόπο χωρίς κινδύνους για την υγεία; Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να εφαρμόσετε ανάλογα με τον τύπο τυριού που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Στην περίπτωση των ωριμασμένων και ημίωρων τυριών, το μυστικό είναι να τα τυλίξετε σε χαρτί τροφίμων : το καλύτερο είναι το λαδόκολλο που χρησιμοποιείται συνήθως στα delicatessen των σούπερ μάρκετ. Αυτό το υλικό είναι τέλειο για να επιτρέπει στο τυρί να αναπνέει χωρίς να στεγνώνει και να διατηρεί όλες τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Ωστόσο, για να διατηρήσετε τυριά όπως η παρμεζάνα ή η γκράνα , πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς βρεγμένο βαμβακερό πανί : αυτά τα τρόφιμα απαιτούν ένα δροσερό περιβάλλον αλλά εντελώς απομονωμένα από τον αέρα. Αφού βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει σωστά το κομμάτι του τυριού, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο λιγότερο κρύο μέρος του ψυγείου, που συχνά αντιστοιχεί στο συρτάρι λαχανικών , στον χώρο όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουμε ότι η φρεσκάδα του τυριού παρατείνεται έως και αρκετές εβδομάδες, αποφεύγοντας τη σπατάλη και εξασφαλίζοντας μια πάντα τέλεια γεύση.

Πώς να συντηρήσετε τα φρέσκα τυριά στο ψυγείο

Και πώς αντιμετωπίζετε τα φρέσκα τυριά; Για τη Robiola, το Stracchino ή τη Mozzarella , η διατήρηση απαιτεί διαφορετική στρατηγική. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αεροστεγή γυάλινα δοχεία , τα οποία προστατεύουν το προϊόν από εξωτερική μόλυνση και διατηρούν το σωστό επίπεδο υγρασίας.

 

Τα πλαστικά δοχεία μπορούν να θεωρηθούν μια έγκυρη εναλλακτική λύση, αρκεί να είναι χωρίς BPA και να καθαρίζονται σχολαστικά πριν από τη χρήση . Είναι απαραίτητο να τηρείτε πάντα την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία και να καταναλώνετε αυτά τα τυριά εντός λίγων ημερών από το άνοιγμα, για να απολαύσετε καλύτερα τη φρεσκάδα τους και να αποφύγετε κάθε είδους κίνδυνο για την υγεία όλης της οικογένειας.

Πηγή