Υλικά
Μερίδες: 6
200-230 γρ. κόκκινες φακές περίπου
750 ml νερό για το βράσιμο + λίγο ακόμα στο ζύμωμα του μείγματος, αν χρειαστεί
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. πλιγούρι ψιλό
2-3 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη + επιπλέον για το σερβίρισμα
καυτερή πάπρικα, κατά βούληση
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
1 ώριμη ντομάτα, σε μικρά καρέ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία
Για τους κεφτέδες κόκκινης φακής, ξεκινάμε και σε ένα μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και το νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να κοχλάσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις φακές για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζοντας τα τελευταία 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι με το λαδάκι του, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και μετά με το καπάκι της.
Αφήνουμε κατά μέρος για 1 1⁄2-2 ώρες, ώστε το πλιγούρι να απορροφήσει όλη την υγρασία του φαγητού, να μαλακώσει και να φουσκώσει. Παράλληλα, στο διάστημα αυτό όλο το μείγμα θα σφίξει.
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά με τα χέρια μας, σφίγγοντας στις παλάμες μας το μείγμα ώστε να διαλυθούν τα υλικά. Αν προκύψει πολύ σφιχτό και διαλύεται, προσθέτουμε με φειδώ λίγο νερό ακόμα και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Πλάθουμε μεγαλούτσικους κεφτέδες σε κανονικό μέγεθος και τους δίνουμε μακρουλό και φουσκωτό σχήμα σαν σουτζουκάκια και τα τακτοποιούμε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με επιπλέον κύμινο και καυτερή πάπρικα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το σερβίρισμα και συνοδεύουμε τους κεφτέδες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 238.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου