Ρεβύθια με χόρτα του βουνού

Σπύρος και Γιάννης Γαβαθάς

Υλικά

Μερίδες: 4-6

 300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς σε χλιαρό, ελαφρώς αλατισμένο νερό

 400 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

 200 γρ. ζοχοί, καθαρισμένοι και χοντροκομμένοι

 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 100 γρ. καυκαλήθρες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες

 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, χοντροκομμένα, με τον χυμό τους

 2 δαφνόφυλλα

 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο

 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο

 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

 80 ml ελαιόλαδο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε τα ρεβύθια με χόρτα του βουνού, πρώτα στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε.

Τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα και το μπαχάρι.

Προσθέτουμε νερό ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 3-4 εκ. και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, μέχρι τα ρεβύθια να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να κρατούν το σχήμα τους.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια, την πάπρικα, το μπούκοβο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και τα ρεβύθια να είναι τρυφερά χωρίς να λιώνουν.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα χόρτα, ξεκινώντας από τα πιο σκληρά (σταμναγκάθι και ζοχούς), και μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τις καυκαλήθρες.

 

Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να χυλώσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Πηγή