Κρεμμυδόσουπα νηστίσιμη ή αρτύσιμη

Ειρήνη Κασσιώτη και Μαρία Βλάμη

Υλικά

Μερίδες: 6

 4-5 κρεμμύδια μεγάλα, σε φέτες

 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο

 100 ml κρασί λευκό

 1 κουτ. σούπας αλεύρι

 1 λίτρο ζωμός κρέατος ή λαχανικών

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για την κρεμμυδόσουπα, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να καραμελώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το αλεύρι.

 

Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά, προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε τη σούπα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.

Πηγή