Χωριάτικα λουκάνικα στο πήλινο: Το μελωμένο Πηλιορείτικο στιφάδο που θα μοσχοβολήσει το σπίτι

 Η παράδοση συναντά τη βαθιά γεύση

Αν υπάρχει ένα πιάτο που κλείνει μέσα του όλη τη θαλπωρή του κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού, αυτό είναι τα χωριάτικα λουκάνικα μαγειρεμένα με πλούσια σάλτσα. Σήμερα, ξεφεύγουμε από το συνηθισμένο σπετζοφάι και ετοιμάζουμε ένα πλούσιο, μελωμένο στιφάδο με χωριάτικα λουκάνικα, σβησμένο με γλυκιά Μαυροδάφνη, που λιώνει στο στόμα.

[H2] Τα υλικά που θα χρειαστείτε

• 500 γρ. χωριάτικα λουκάνικα (κατά προτίμηση με πράσο ή μοσχαρίσια), κομμένα σε ροδέλες 2 εκατοστών.
• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο (καθαρισμένα).
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες).
• 1 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί (Μαυροδάφνη).
• 2 πιπεριές πράσινες και 2 πιπεριές κόκκινες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια).
• 100 γρ. κεφαλοτύρι ή βούτυρο σε κυβάκια για την κορυφή πριν το φούρνο.
• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες.
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 2 φύλλα δάφνης και 3-4 κόκκους μπαχάρι.
• 1 ξυλάκι κανέλας.
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη.

 Βήμα-βήμα η εκτέλεση της συνταγής

1. Το θωράκισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε σε ένα πιάτο.
2. Το μέλωμα: Στο ίδιο λάδι, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατεύοντας για 1 λεπτό να βγάλει τα αρώματά του.
3. Το σβήσιμο: Επιστρέφετε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και σβήνετε με τη Μαυροδάφνη. Αφήνετε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Το δέσιμο: Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλα. Συμπληρώνετε ελάχιστο ζεστό νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
5. Το φινίρισμα στο πήλινο (Προαιρετικό): Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πήλινο σκεύος, πασπαλίζετε αν θέλετε με λίγη τριμμένη φέτα και το βάζετε στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά, μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα.

Σερβίρεται ζεστό με φρέσκο, ζυμωτό ψωμί και παγωμένο κόκκινο κρασί!