Εξωτικά κεφτεδάκια τόνου στο τηγάνι: Η πιο πρωτότυπη συνταγή με τόνο κονσέρβας

Ο τόνος σε κονσέρβα αποτελεί τη standard λύση της τελευταίας στιγμής για μια γρήγορη σαλάτα ή μια απλή μακαρονάδα. 

Ωστόσο, αυτό το τόσο πρακτικό υλικό μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας με έντονες ασιατικές επιρροές. Αυτή η συνταγή για τραγανά κεφτεδάκια τόνου (Tuna Cakes) συνδυάζει τη φρεσκάδα του τζίντζερ, το άρωμα του κόλιανδρου και τη σπιρτάδα του φρέσκου κρεμμυδιού, δημιουργώντας ένα πεντανόστιμο και οικονομικό σνακ ή κυρίως γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 2-3 (περίπου 6-8 κεφτεδάκια)

Τα Υλικά της Συνταγής 

Για τα κεφτεδάκια τόνου:

• 2 κονσέρβες (των 160 γρ.) τόνο σε νερό ή λάδι (καλά στραγγισμένο)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή μπισκότα panko (για επιπλέον τραγανή υφή)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
• 1 μεγάλο αβγό (χτυπημένο)
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα (βοηθάει να μείνουν ζουμερά)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Ξύσμα από 1 λάιμ
• Αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη δροσερή σάλτσα:

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• Χυμό από 1 λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα 

1. Η προετοιμασία του τόνου: Στραγγίζετε πάρα πολύ καλά τον τόνο πιέζοντάς τον με ένα πιρούνι μέσα στο σουρωτήρι. Θέλουμε να φύγει όλη η υγρασία για να μην ανοίξουν τα κεφτεδάκια στο τηγάνι.
2. Το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε τον στραγγισμένο τόνο και τον «αφρατεύετε» με το πιρούνι. Προσθέτετε τη φρυγανιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ. Ανακατεύετε καλά.
3. Το δέσιμο: Ρίχνετε στο μπολ το χτυπημένο αβγό και τη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνετε και πλάθετε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ υγρό, προσθέτετε ελάχιστη φρυγανιά ακόμα.
4. Το πλάσιμο: Σχηματίζετε 6 έως 8 πλακουτσωτά κεφτεδάκια (σαν μικρά μπιφτέκια) και τα αφήνετε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξουν.
5. Το τηγάνισμα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια τόνου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη, χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
6. Η σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύετε καλά το γιαούρτι με τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το κρεμμυδάκι.

 

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρονται ζεστά, περιχυμένα με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, δίπλα σε μια ελαφριά πράσινη σαλάτα ή μέσα σε αφράτα ψωμάκια για ένα εναλλακτικό fish burger!