Υλικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, 35% λιπαρά), πολύ κρύα
- 1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
- 2-3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές σε σκόνη ή εσπρέσο σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό (για να διαλυθεί ο καφές)
- 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας ή σοκολατένιοι κόκκοι καφέ, χοντροκομμένοι
- 1 πρέζα αλάτι
👩🍳 Εκτέλεση
1. Το Εκχύλισμα Καφέ & Σοκολάτας
- Σε ένα μικρό φλιτζάνι, διαλύστε τον καφέ στο ζεστό νερό μέχρι να γίνει ένα πυκνό σιρόπι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αδειάστε το ζαχαρούχο γάλα, το κοσκινισμένο κακάο, το αλάτι και το διάλυμα του καφέ.
- Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
2. Η Βελούδινη Κρέμα
- Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει τη δομή μιας σφιχτής σαντιγί.
3. Η Ομογενοποίηση
- Προσθέστε το 1/3 της σαντιγί στο μείγμα του καφέ και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να αφρατέψει.
- Ενσωματώστε την υπόλοιπη σαντιγί σε δύο δόσεις, κάνοντας πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο όγκος.
4. Το Τραγανό Στοιχείο
- Ρίξτε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας (ή τους σοκολατένιους κόκκους) και ανακατέψτε ελαφρά ώστε να απλωθούν παντού.
5. Κατάψυξη
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ ή σε ένα μεταλλικό δοχείο.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια με μερικές επιπλέον σταγόνες σοκολάτας για το ντεκόρ.
- Καλύψτε με μεμβράνη που εφάπτεται στο παγωτό και αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου