Ρεβιθάτο με Πορτοκάλι & Τζίντζερ: Πρωτότυπη Συνταγή Χωρίς Λάδι

Ημέρα αυστηρής νηστείας σήμερα, ισότιμη με αυτή της Μεγάλης Παρασκευής. Προτείνουμε λοιπόν μια πρωτότυπη συνταγή για το τραπέζι σας: Ρεβιθάτο με Πορτοκάλι & Τζίντζερ: Πρωτότυπη Συνταγή Χωρίς Λάδι

Αρωματικό Ρεβιθάτο Κατσαρόλας με Πορτοκάλι, Τζίντζερ και Φρέσκα Βότανα

Όταν η μαγειρική χωρίς λάδι συναντά τους σωστούς γευστικούς συνδυασμούς, το αποτέλεσμα δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις κλασικές συνταγές. Αυτό το ρεβιθάτο ξεφεύγει από την παραδοσιακή σούπα και μετατρέπεται σε ένα χυλωμένο, βαθιά νόστιμο πιάτο. Η φυσική γλυκάδα του πορτοκαλιού και η ένταση του φρέσκου τζίντζερ δημιουργούν μια πλούσια σάλτσα που «δένει» τέλεια, χωρίς την προσθήκη ούτε μιας σταγόνας ελαιολάδου.

Υλικά από το Μανάβικο και το Κελάρι (4 Μερίδες)

• 500 γραμμάρια ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό με λίγη σόδα από το προηγούμενο βράδυ
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• Χυμό και ξύσμα από 1 ακέρωτο βιολογικό πορτοκάλι
• 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Η Διαδικασία του Μαγειρέματος

Σχετικό Άρθρο:

Διαβάστε επίσης: Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Λάδι: Η Απόλυτη Συνταγή

1. Το «στεγνό» σοτάρισμα: Τοποθετούμε μια βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με 3-4 κουταλιές της σούπας νερό. Το αφήνουμε να μαραθεί και να βγάλει τα φυσικά του σάκχαρα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Η ενεργοποίηση των αρωματικών: Προσθέτουμε το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους, προσθέτοντας ελάχιστο νερό αν δούμε ότι πάνε να κολλήσουν.
3. Η ένωση των υλικών: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα ρεβίθια (αφού τα έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά από τομούλιασμα). Ανακατεύουμε καλά για να αγκαλιάσει η βάση των αρωματικών όλα τα υλικά.
4. Το σιγομαγείρεμα: Περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύπτει τα ρεβίθια κατά δύο δάχτυλα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 με 1,5 ώρα, μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλά.
5. Το χύλωμα χωρίς λάδι: Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, παίρνουμε 2 κουτάλες από το φαγητό (μαζί με ζωμό και λίγα καρότα) και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακινούμε καλά την κατσαρόλα για να ενσωματωθεί ο πουρές και να αποκτήσει το φαγητό μια απίστευτα βελούδινη υφή.
6. Το τελείωμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και λευκό πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι πριν σερβίρουμε.

Το Μυστικό της Κουζίνας

Η προσθήκη του τζίντζερ και του πορτοκαλιού δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά τα οξέα τους βοηθούν στη διάσπαση των φυτικών ινών, κάνοντας τα ρεβίθια πολύ πιο εύπεπτα. Αν θέλετε ακόμα πιο γήινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τον άνηθο και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι στο σερβίρισμα.