Gourmet Τάρτα με Μετσοβόνε, Προσούτο και Μπεσαμέλ
Gourmet Τάρτα με Καπνιστό Μετσοβόνε, Προσούτο Ευρυτανίας και Βελούδινη Μπεσαμέλ
Η πίτα με τυριά και αλλαντικά αποτελεί σταθερή αξία για κάθε ελληνικό τραπέζι, όμως αυτή η συνταγή έρχεται να επαναπροσδιορίσει τη γεύση της. Μετατρέπουμε την κλασική πίτα σε μια κομψή, ανοιχτή τάρτα, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα υλικά με premium ελληνικά προϊόντα. Το έντονα καπνιστό άρωμα από το μετσοβόνε δένει μοναδικά με την εκλεπτυσμένη αλμύρα του προσούτου Ευρυτανίας, ενώ μια πλούσια, μεταξένια κρέμα μπεσαμέλ ενώνει όλα τα υλικά σε μια απόλυτη γαστρονομική εμπειρία.
Τα Υλικά της Συνταγής
Για τη Βάση και τη Γέμιση:
- 1 φύλλο ζύμης κουρού (ή έτοιμη βάση για τάρτα)
- 150 γρ. καπνιστό μετσοβόνε (τριμμένο)
- 150 γρ. γραβιέρα Νάξου (τριμμένη)
- 100 γρ. προσούτο Ευρυτανίας (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 50 γρ. σαλάμι Λευκάδος (κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες)
Για τη Βελούδινη Μπεσαμέλ:
- 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml φρέσκο γάλα (ζεστό)
- 2 κρόκοι αβγών
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και λευκό πιπέρι
Διαβάστε επίσης: Πρωτότυπο Ψαρονέφρι στο Τηγάνι με Μανιτάρια & Κάστανα
Οδηγίες Εκτέλεσης: Βήμα προς Βήμα
Προετοιμασία της Βάσης: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Απλώνουμε τη ζύμη κουρού σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα 26 εκ., πιέζοντας καλά τα τοιχώματα. Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Στρώνουμε από πάνω ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το γεμίζουμε με όσπρια (για βάρος) και ψήνουμε τη βάση άδεια («τυφλό ψήσιμο») για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί με τα όσπρια και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Η Παρασκευή της Μπεσαμέλ: Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για 2 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην σβολιάσει η κρέμα. Μόλις η μπεσαμέλ πήξει και αρχίσει να κοχλάζει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το λευκό πιπέρι, λίγο αλάτι (με προσοχή λόγω των αλλαντικών) και τους δύο κρόκους αβγών, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Σύνθεση και Τελικό Ψήσιμο
Το Στήσιμο της Τάρτας: Στον πάτο της προψημένης ζύμης απλώνουμε το μισό προσούτο και το σαλάμι Λευκάδος. Πασπαλίζουμε με το μισό μετσοβόνε και τη μισή γραβιέρα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με τη ζεστή μπεσαμέλ, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο προσούτο, δημιουργώντας μια όμορφη, ρουστίκ επιφάνεια.
Επιστρέφουμε την ταρτιέρα στον φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι η μπεσαμέλ να πάρει ένα βαθύ, χρυσό και καραμελωμένο χρώμα και τα τυριά να λιώσουν ομοιόμορφα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για 15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Σερβίρεται ιδανικά ζεστή.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου